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採用情報
「Hello Vegan! な社会をつくる」というMissionに共感し、 一緒に挑戦する仲間を募集しています。
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募集中のポジション
About VST
Vegan Sushi Tokyoについて
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About VST
Vegan Sushi Tokyoについて
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Vegan Sushi Tokyoは、東京初のヴィーガン寿司専門店です。
工夫を凝らしたヴィーガン寿司を提供しています。日本人はもちろん、世界中から日本を訪れる観光客のお客様にご来店いただいております。
Vegan Sushi Tokyo
- 2024年6月12日：渋谷に1号店をオープン
- 🚃アクセス：渋谷駅（JR・井の頭線）から徒歩10分
オープンから4ヶ月で
評価4.9★240レビューを達成
開店からわずか4ヶ月で、Google Mapsのレビューは240件を超え、★4.9という高評価をいただきました！
特に、外国人観光客のお客様からは「間違いなく日本で食べた中で最高の寿司（Without a doubt best sushi I’ve had in Japan.）」「地球上で一番のヴィーガン飲食店（Best vegan restaurant on EARTH.）」などのお声をいただいています。
日本旅行の中でもハイライトになる、最高の思い出を提供できている、と自負しています。
Where, When
勤務場所・時間
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Q&A
Q&A
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Q&A
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Reason
スタッフの応募理由👀
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VST Team System
評価制度
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評価制度
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「チームVST評価制度」は、Vegan Sushi Tokyoのスタッフを対象とした評価制度です。スタッフが楽しく働ける職場、やりがいのある仕事と感じられるように、2025年2月8日に等級制度・評価制度・報酬制度のver1.0を定めました。（2026年3月：更新 ver1.1）
評価制度づくりの裏側👀
飲食店において、お客様と直接関わる現場こそが全ての中心です。また、その第一線で働くスタッフこそが私たちのコアです。
全てのスタッフにとって、やるべきことが明確で努力が報われる職場が、お客様の満足と感動を生み、結果的に事業成長につながること。そして、Missionである「誰もがヴィーガンを選択できる”Hello Vegan!”な社会をつくる」の実現につながると信じています。
🚩基本方針
ブイクックは、Mission「誰もがヴィーガンを選択できる”Hello Vegan!”な社会をつくる」達成のために存在します。その手段として、Vegan Sushi Tokyo事業、そしてそれを運営するチームVSTが存在します。
私たちは”ヴィーガン”のスタートアップです。動物をモノ扱いしないのと同様に、従業員をモノ扱いしません。人は自らの意思で人生を選択できる存在として関わります。
VSTは飲食事業のためチームの協力が不可欠です。個人プレーで競い合うのではなく、チームプレーで協力してお客様に感動体験を提供し、その対価として売上・利益という成果が生まれます。
🔻お客様中心・現場第一の逆ピラミッド組織
チームVSTでは、お客様中心・現場第一の逆ピラミッド型の組織図を採用しています。
お客様を頂点とし、お客様に最も近い現場スタッフが最も重要な存在です。店長/副店長はスタッフが活躍できるようにサポートし、事業責任者・経営者もまた店長/副店長をサポートする存在です。
参考：逆ピラミッドの組織つくり
🚶♀️チームVST 成長フェーズ
チームVSTは”現場”を最重視します。
そのため、キャリアの起点はいつも現場のスタッフから始まります。
🤲 各フェーズの責任範囲
詳細👀
👤誰が、どのように評価するか
誰を | 誰が | 方法 | 頻度 |
|---|---|---|---|
研修生 | 副店長/店長 | 研修100時間終了後、[スタッフ]フェーズのチェックリストを全てクリアしているか最終面談 | 研修時間が100時間を超えたタイミング ※最終面談を経て、継続いただくかを決定 |
スタッフ | 副店長/店長 全スタッフ | 健全運営,日々改善 →チェックリストの項目を全てクリアできているか確認 感謝行動 →チームレビューにて感謝される行動ができているか確認 | ・評価面談：3ヶ月に1回 ・チームレビュー：月に1回 |
リーダー | 副店長/店長 全スタッフ | 健全運営 →チェックリストの項目を全てクリアできているか確認 日々改善 →対象期間内に課題に対してアイデアを一定以上出したか確認 感謝行動 →チームレビューにて感謝される行動ができているか確認 | ・評価面談：3ヶ月に1回 ・チームレビュー：月に1回 |
責任者 | 副店長/店長 全スタッフ | 健全運営 →チェックリストの項目を全てクリアできているか確認 日々改善 →対象期間内に一定以上の改善案を実行したか確認 感謝行動 →チームレビューにて感謝される行動ができているか確認 | ・評価面談：3ヶ月に1回 ・チームレビュー：月に1回 |
副店長 | 店長/経営 | ・行動：評価面談で確認 ・成果：メトリクスを確認 | 3ヶ月に1回 |
店長 | 経営 | ・行動：評価面談で確認 ・成果：メトリクスを確認 | 3ヶ月に1回 |
Compensation System
報酬制度
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報酬制度
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評価・報酬制度の3つの前提
不透明な評価・報酬から不満は生まれ、社内政治が始まり、会社は腐敗し、ミッションは未達で終わります。公平性と透明性を極限まで高め、全員がお客様と事業に向き合える土台が必要です。また、事業・組織の状況に応じて、ミッション達成に最適な制度への変化を前提とします。
「成長フェーズ」などの基準に則り、役職/契約/勤務年数/性別/国籍などを問わず、公平に報酬を支払います。
経営者であろうとアルバイトであろうと、誰も特別扱いはされません。
評価・報酬制度は、隠されることなく、最大限公開することで透明性を担保します。
全ての評価・報酬を、可能な限りオープンにします。
事業や組織の状況は常に変化します。そのため、報酬制度も変化を前提としています。
ただし、現場の声をよく聞き、意見を取り入れ、納得してもらう最大限の努力をした上で、変化させます。
🚶♀️フェーズごとの評価手当
詳細：ボーナスなど
アルバイトスタッフ | 基本給 評価手当 無遅刻ボーナス（毎月） チームボーナス（1回/3ヶ月） |
|---|---|
社員 | 基本給 評価手当 チームボーナス |
店長・副店長 | 基本給 評価手当 責任者ボーナス |
チームVST報酬一覧
| 振込 | 項目 | 金額 | 目的・詳細 |
|---|---|---|---|
毎月 | 評価手当 | Mission達成（=事業運営,成長）への貢献度、チームへの貢献度を正当に評価することで、「日々改善」の行動を促進する。努力する人、行動する人がちゃんと報われるチームを目指す。 | |
3ヶ月毎 | チームボーナス | アルバイト：[出勤日数]×[以下の金額] 3ヶ月の人時生産性が… ・4,000円以上：400円 ・5,000円以上：700円 ・6,000円以上：1,200円 社員：以下の金額 ・4,000円以上：15,000円 ・5,000円以上：25,000円 ・6,000円以上：45,000円 | 人時生産性[円/時間・人] = 粗利/合計勤務時間 ・人時(にんじ)生産性とは、1人の1時間勤務あたりの粗利を測る指標 ・測定の簡易さを考慮し、まずはロス費用を含まない「理論粗利(売上-原価)」を、3ヶ月ごとに測定開始する ・Do：来店数,客単価を向上する、粗利率を向上する、最適なシフトを組む 目的 ・売上や利益は、調理・接客・仕込み・片付けなどを日々行う現場から生まれる。その現場で活躍するスタッフに、可能な限り利益を還元する。これにより、全員が経営目線を持って、店舗運営に関わることで、お客様により良い体験を提供することを目指す。 |
毎月 | 無遅刻ボーナス | [出勤日数]×80円 ※アルバイトのみ対象 ※1ヶ月単位で一度も遅刻しなかった人が対象 | 「健全運営」のために、無遅刻スタッフを正当に評価し、遅刻スタッフに向く不満を最小化する。 |
毎月 | 基本給 | ・アルバイト（各地最低賃金） ・渋谷：1,226円/時間 ・正社員：280,000円/月 | 最低賃金法に基づき、国が定めた最低賃金を支払う。アルバイト契約の場合は、各店舗の地域に合わせて変動する。 |
3ヶ月毎 | 店長・副店長ボーナス | 3ヶ月分の営業利益×[以下の割合] ・副店長：1.5% ・店長：3.0% | ・店舗あたりの「営業利益」に責任を持つ副店長/店長には、それに応じた報酬を支払う。 ・責任を持つ「指標」に伴う「報酬」により、店舗経営者としてのオーナシップを発揮する状態を目指す。 |
毎月 | 通勤手当 | 1,500円/日まで | 遠方からの通勤も考慮し、最大限の交通費支給額を用意しております。（1,500円以上の場合は、申し訳ありません） |
📝コラム：人時生産性が、健全運営されているかを表す
「人時生産性=粗利(円)/勤務時間(h)」の概念は、書籍『サイゼリヤの法則』から引用させていただきました。
1人のスタッフが1時間働くことで「お客様にどれだけ貢献できたか」、つまり「どれだけの多くの価値提供ができたか」を測定することに最適な指標だと考えています。
例）
- 1日の粗利：10万円/日
- 勤務時間：合計28時間(7時間×4人)
- 人時生産性：3,571円（10万円÷28）
人時生産性に応じて、チームボーナスという形で報酬に反映することで、お客様に価値提供すればするほど現場スタッフに還元される、という健全な報酬制度に設定しています。
仕事とは時間そのものです。
従業員の大切な時間を「人のため」と最大限に生かしきることが、経営者の大きな役割だと私は考えています。
そのために重要視している指標が、「人時生産性」です。
サイゼリヤでは、1時間あたりの人時生産性は6,000円を目標にしています。すでに、低い店では4,000円台、高い店では6,000円台に達しています。
店長には売上の目標は課していませんが、稼働計画による経費のコントロールにより、人時生産性を5,000-6,000円にコントロールするように求めています。
『サイゼリヤの法則』p192より
Culture
私たちの働き方
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Plus Ultra・One Team・With Joyという3つのカルチャーを設け、これにフィットするメンバーのみを採用しています。
私たちは「ヴィーガン領域」に取り組む「スタートアップ企業」という特殊な環境で仕事をしています。
そのため、特殊な環境で働くメンバーにも、特殊な素質が必要です。
3つの素質があるメンバーが集まることで、チームの文化を醸成し、事業を成功へと導き、そしてMissionの達成につながります。
Plus Ultra
- 困難な課題に挑戦することにワクワクする
- 自ら高い目標を掲げ、達成のために努力するのが好き
- 学習・実践を繰り返し、前に進むことが楽しい
なぜ大切か？
私たちは、未だ発展途上のヴィーガン業界の最前線に立ち、新たな価値を生み出し、届け続けます。
前人未到の目標に向け、道なき道を歩むため、多くの人が「無理だ」と諦める高い壁に挑み続ける必要があります。
そのため、困難な物事に対する耐性があること、それ以上に挑戦そのものを楽しめる心が求められます。
反対に、チャレンジすることに後ろ向きな場合、この環境では楽しく働けないばかりか、互いに不幸になる可能性が高いです。
だからこそ私たちは、未開拓なヴィーガン業界の最前線で、共に挑み続けられる仲間を求めています。
どんな人だとミスマッチが起きるか？
- 自分で立てた目標を達成するために努力するのが苦手
- 新しいことを勉強したり実行したりするより、安定を好む
- 失敗した時に、自分の課題を見つけ、改善のために動くのが苦手
※ミスマッチが発生して互いが不幸になることを避けるために、ブイクックにマッチしない方の特徴をあえて記載しています。誰かの性格を否定することが目的ではありません
One Team
- チームで協力し、一緒に目標を達成するのが好き
- 異なる価値観に触れ、理解することが楽しい
- チームの成長のためなら、言い難いことも伝えたい
なぜ大切か？
私たちは「誰もがヴィーガンを選択できる”Hello Vegan!”な社会をつくる」Missionを達成するために、飲食業態の事業活動を営んでいます。
飲食業は、個人プレーではなく、チームプレーのお仕事です。
私たちの考える良いチームとは、「安心」と「刺激」が共存した環境で、チームのみんなで力を合わせて、お客様に提供する価値を最大化することです。
そのためには、他者と働くことが好きで、チームで目標を達成することを喜べる心が求められます。
だからこそ私たちは、真の意味で他者と関わることを好み、時には相手(チーム)のために言い難いことも伝え、良いチームをつくることができる仲間を求めています。
どんな人だとミスマッチが起こるか？
- 他者と関わらなくていい、個人プレー重視の職場が合う
- できるだけ他者に干渉せず・干渉されず、仕事だけの関係が心地よい
- 相手やチームのためになる改善点でも、雰囲気が悪くなるなら指摘するのを避ける
- 好き嫌いやその日の機嫌が、言動や態度に出てしまう
※ミスマッチが発生して互いが不幸になることを避けるために、ブイクックにマッチしない方の特徴をあえて記載しています。誰かの性格を否定することが目的ではありません
With Joy
- 仕事が好き
- 自分の仕事が、誰かの喜びに繋がるのが何より嬉しい
- 個人・チームとして、楽しく働ける環境をつくりたい
なぜ大切か？
私たちは、社会課題に真正面から立ち向かう集団です。時には周囲から批判されたり、社会から”No”を突きつけられることもあります。
それでも踏ん張って、前に進むことができるのは、この仕事を「楽しむ心」があるからです。
だからこそ私たちは、日々の業務を、チームとの切磋琢磨を、新たな挑戦を、困難な状況を、心から楽しみながら「Hello Vegan!な社会づくり」に向けて一緒にチャレンジしていただける仲間を求めています。
（”With Joy”はソーシャルビジネスの第一人者であるムハマド・ユヌス氏のソーシャル・ビジネスの7原則の「7. do it with joy」からお借りしています）
どんな人だとミスマッチが起こるか？
- “生活のための仕事”と割り切って、仕事をしたい
- 自ら実行せず、つい不足点ばかりを指摘する評論家になりがち
- 受動的に物事に取り組み、つまらなそうに仕事をしてしまう
- 愚痴・悪口などのコミュニケーションで人間関係を築くことがよくある
※ミスマッチが発生して互いが不幸になることを避けるために、ブイクックにマッチしない方の特徴をあえて記載しています。誰かの性格を否定することが目的ではありません
アーカイブ(これまでのカルチャー)
v1.1（2022年9月-2024年9月）
Plus Ultra / もがきながらも前進する
私たちは、未だ発展途上のヴィーガン業界の最前線に立ち、新たな価値を生み出し、届け続ける。これまでにない困難な課題に対しても「無理だ」と決めつけず、常に学習・実践を繰り返し、前に進み続ける。
Go Open / オープンでいきましょう
私たちは、関わる全ての人に対して理解する努力を怠らず、また納得されるためにオープンさを徹底する。より良い関係、より大きなインパクトのためならば、言いづらいことも言葉にし、理解し合う努力を惜しまない。
with joy / 面白がりながら仕事をする
私たちは、社会を前進させるプロセスも楽しむ。未知の領域に取り組むこと、アイデアを試行錯誤しながら形にすること、それを通じて誰かに驚きや喜びを与えること。この創造的活動を面白がる気持ちを大切にする。
Values
3つの行動指針
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why VST
なぜVegan Sushi Tokyoを始め、何を目指すか
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2020年の創業以来、国内のベジ・ヴィーガンの課題を解決するために、ヴィーガンレシピ投稿サイト「ブイクック」、ヴィーガン省品専門EC「ブイクックスーパー」など、様々なプロダクトを開発・運営してきました。
一方で、2023年よりコロナ禍が明け、世界中から日本を訪れる観光者が増加しました。その中の5.1%(*1)、つまり20人に1人は少なくともベジ・ヴィーガンだと言われています。
そこで、私たちはベジ・ヴィーガンの訪日観光客100名にヒアリングを実施し、実際に困っていることがないかを調査しました。
*1：『ベジタリアン・ヴィーガン／ムスリム 旅行者おもてなしガイド』より
すると、「せっかく楽しみにしていた日本旅行中に、お腹を空かせて困っている」という、とても残念な課題を発見しました。
だからこそ、私たちは観光地の近く(渋谷一号店)に、思い出に残る日本食として、東京初のヴィーガン寿司専門店「Vegan Sushi Tokyo」をオープンしました！
私たちは、「日本を代表するヴィーガン飲食店」を目指して、渋谷の一号店から、全国展開を目指します。
ただ、自社店舗が数十店になったところで、全てのヴィーガン課題を解決することはできない。
だからこそ、ヴィーガン業界の最前線である”現場”で得たノウハウ、そして大規模な製造能力を活かし、他飲食店・宿泊施設にヴィーガンメニューを拡大していきます。
最終的には、いつでも・どこでもヴィーガン料理を選択できる”ヴィーガン先進国”と呼ばれる日本を実現し、世界中のヴィーガンが集まってくる場所にしたいと考えています。
Hello Vegan
“Hello Vegan!”な社会をつくる
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「私、ヴィーガンやめるよ。」
この活動を始めるきっかけは、友人がヴィーガン生活の大変さに耐えられず、涙ながらに話してくれたことです。
近年、ヴィーガン業界は盛り上がりをみせ、興味を持つ人も増加しています。
その一方、「1ヶ月やってみて限界だった」「始めてみたけど、人間関係に困っている」人も多く、ヴィーガン生活の課題は山積みです。
その課題を解決し、誰もがヴィーガンを選択できる社会を目指して、想いを持って活動してきました。
しかし「優しいだけでは世界は変えられない」と、何度も何度も痛感してきました。
だからこそ、「社会を前に進めてやる」という強くて優しい仲間がブイクックには必要です。
そんな内なる情熱を秘めた方と、一緒に仕事ができることを楽しみにしています！
Selection Process
選考プロセス
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選考プロセス
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まずは、カフェで１時間ほど、お話しましょう🙌
Vegan Sushi Tokyoでは、カルチャーフィットをかなり大切な基準にしています。
これまでの人生や、考えてきたこと、ご自身の性質について、たくさんお話を聞かせてもらえると嬉しいです✨
もちろん、お店や仕事内容、事業について、なんでも質問してください👍
軽く質問したい場合は、気軽にメンバーやお店のInstagramにご連絡ください！歓迎です！
アルバイトスタッフ(タップで開く)
Vegan Sushi Tokyo/Kyotoは、Mission「誰もがヴィーガンを選択できる”Hello Vegan!”ば社会をつくる」に共感し、Cultureにフィットしたチームです💪
まずはお気軽にメンバーに質問やご連絡ください🙌
基本的な選考の流れ（アルバイトの場合）
⓪カジュアル面談（任意）
まずはお店や業務についてなど、気になることをラフにお話しできます。（オンラインでも大丈夫です）
①書類選考
エントリーフォームからいただいた経歴/希望などから、応募ポジションにフィットしているかを確認します。
②相互面接(30分×1,2回)
相互に質問・回答をして対話し、ブイクックのカルチャー（働き方や価値観）とフィットしているかを確認します。
③１日体験
実際に、1日働いていただきます（1170円/時）
実際の仕事を体験していただくことで、仕事内容への不安やギャップを減らし、業務内容やメンバーとの相性を確認していただくことが目的です。
④最終面接・相互評価
トライアル入社を振り返って相互評価を行い、入社後のイメージをすり合わせる。
⑤内定・オファー面談
最終面接後、社内での意思決定を行い、オファー面談の際に、具体的な入社時期などをすり合わせる。
社員(タップで開く)
ブイクックは、ヴィーガン業界の最前線に立ち、学習・実践によって自らを前進させ、関わる全ての人に誠実に向き合い、面白がりながら仕事する集団です。
スキルや経験以上に「カルチャー（働き方や価値観）がフィットしているか」を相互に見極めるために、より実際のチームや仕事を体感できる選考プロセスとなっています。
基本的な選考の流れ（社員の場合）
⓪カジュアル面談（任意）
プロダクトや業務内容、組織についてなど、疑問や興味があることについて、オンラインでラフにお話しします。
①書類選考
エントリーフォームからいただいた経歴/希望などから、応募ポジションにフィットしているかを確認します。
②相互面接(30分×1-3回)
相互に質問・回答をして対話し、ブイクックのカルチャー（働き方や価値観）とフィットしているかを確認します。
③トライアル入社
(8-12時間のPJを実施)
※社員応募の場合のみ
実際にプロジェクトを計画・発表していただきます。8-12時間ほどで実施できる内容です。
解決したい[課題]をお渡ししますので、その[解決策]として実施する内容を決めていただきます。
1週間ほど働くことで、スキルやカルチャーを含め、背中を預けて一緒に働けるかを相互に確認します。
トライアル入社の例
①事前mtg：取り組んでいただくプロジェクト内容を共有します
②7.5時間：シフトインして現場で課題内容を把握
③4.5時間：デスクワークでプロジェクトの中身を記載
④発表：全社mtgにて、30分ほどで発表&質疑応答いただきます。
⑤以上で、トライアル入社は完了です！
④最終面接・相互評価
トライアル入社を振り返って相互評価を行い、入社後のイメージをすり合わせます。
⑤内定・オファー面談
最終面接後、社内での意思決定を行い、オファー面談の際に、具体的な入社時期などをすり合わせます。
同期元ページの権限不足により、この同期ブロックを表示できません。Notion Integration 「コーポレートサイト」に同期元ページを共有してください。
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